【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
清炒藕梁做法 扩展
清炒藕梁是一道地道的家常菜,下面是它的做法:
材料:
1. 藕梁250克;
2. 蒜末、姜末各适量;
3. 青红辣椒各适量;
4. 盐、鸡精各适量;
5. 生抽、老抽各适量;
6. 植物油适量。
步骤:
1. 菜洗净后,切成小段备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和青红辣椒煸炒出香味。
3. 将菜加入翻炒,加入盐、鸡精、生抽和老抽调味,继续翻炒。
4. 待菜熟烂后,收汁即可出锅。
5. 出锅前可以根据自己的口味加一些香菜或者芝麻增加口感。
温馨提示:
1. 藕梁稍微淡一点,所以调味时不能太咸。
2. 炒菜时火要快,时间短,避免藕梁变软。
3. 可根据个人口味,加入适量的酱油、料酒或者其他调料调味。
4. 用植物油代替动物油,做出的菜更健康。
清炒藕梁做法 扩展
1、材料:莲藕1节、青辣椒1个、姜适量、盐适量、糖适量、醋适量。
2、莲藕去皮洗净,切成丝,加入少许醋泡浸10分钟。(途中换水两次)
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝,姜切沫。
5、锅内放油烧热,放入姜沫炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、清炒藕丝最后加入盐、糖调味即可出锅。