用料:
牛蛙 3只
洋葱 半个
红椒 1个
青椒 1个
蒜瓣 适量
姜 适量
爆炒牛蛙的做法步骤:
步骤 1,牛蛙已经让摊主帮杀好,剁碎了,回来用水多冲洗几次,滤干。备用
步骤 2,配菜,红椒,青椒,蒜瓣,姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3,开始腌制牛蛙,两匙料酒,一匙生抽,半匙白胡椒粉,5片姜片,一匙蚝油,两匙淀粉,拌匀腌制10几分钟
步骤 4,趁着腌制牛蛙的间隙,把配菜切好,姜蒜切粒,椒洋葱切片,备用
步骤 5,牛蛙的水份很多,腌好后,把姜片挑出,再倒出来滤一次,别冲水啊,只是滤干它,以便待会下锅炒。
步骤 6,放比平时炒菜多一倍的油,油高温时,下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7,炒至变色,加入姜蒜粒,继续翻炒1,2分钟
步骤 8,加入一匙老抽,加入1.5匙啤县豆瓣酱,酱很咸很重口味,所以先不要放盐,出锅前自己试试口味,淡了再加吧,,翻炒1分钟
步骤 9,加入配菜,椒和洋葱,,继续翻炒3分钟左右
步骤 10,配菜有点软了,马上关火
步骤 11,出锅,装盘
王刚火爆牛蛙的做法 扩展
材料
主料:牛蛙500克,
调料:白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克,醋50克
1.将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。
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用料
牛蛙 4只,油 适量,干辣椒 4个切丝,姜 2片,料酒 适量,盐 适量,糖 2克,蒜 6瓣,大葱 1根,花椒油 2勺,黑胡椒粉 适量,青红椒 各1个,洋葱 1个,生抽 适量
火爆牛蛙的做法步骤:
步骤 1
牛蛙剁块,放适量料酒,1勺盐,腌20分钟到30分钟
步骤 2
配料切好备用
步骤 3
锅里放油,大火下葱姜蒜洋葱爆香,然后下牛蛙大火爆炒,炒的时候放生抽,盐,料酒,糖,然后下青红椒,翻炒两三分钟,盖上锅盖焖两三分钟,撒上黑胡椒粉即可。