做法:
1、主料:五香干250克。
2、辅料:大蒜2瓣、香菜一根、辣椒面100克、花椒适量。
3、配料:食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、十三香适量。
4、准备食材,香干切片,大蒜切碎,香菜埂子切碎,叶子留着备用。
5、制作辣椒油。准备辣椒面,分别加入适量花椒、盐、十三香、白糖,搅拌均匀。
6、锅中放油烧热,淋入拌好的辣椒面中。
7、把切好的大蒜、香菜碎放入香干中,加入适量的辣椒油。
8、撒少许盐,淋上生抽拌匀,撒上香菜叶即可。
9、盛入干锅中。
五香豆干的家常做法 扩展
以下是五香豆干的做法:
老豆腐切成小块,放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟,蒸熟的豆腐干吃起来更有弹性。
锅中放入凉水,再放入八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香,再放入生抽、老抽、三勺食盐、蚝油,蒸好的豆腐块也放进去,然后大火烧开,中小火慢炖20分钟。
关火,再放入五香粉增加五香味,搅拌均匀盖上锅盖,泡八个小时以上,让豆腐块完全吸收五香调料的味道。
需要注意的是,在烧制过程中尽量不要搅动豆腐块,防止豆腐块搅碎。
五香豆干的家常做法 扩展
食材
材料 :猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个
调料 (A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5匙
五香豆干
操作:
①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。